• 400g Sahne
• 200g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Abrieb eine Bio Zitrone
• 4 Eigelb !!
• 1 Pck. Backpulver
• 300g Mehl, feines
• 5 Tropfen Orangen- oder Mandarinenöl (kann)

• 3EL Puderzucker
• etwas Zitronensaft

• Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

• In eine Springform Backpapier in den Boden einspannen. Den Rand gut mit Butter ausstreichen.

• Die Sahne, die Eigelb, den Zucker, die abgeriebene Zitronenschale und das Salz solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

• Das Mehl und das Backpulver mischen. Diese Mehlmischung löffelweise zur Sahnemischung geben und schnell und zügig verrühren. Bei den letzten Löffeln Mehlmischung das Orangen- oder Mandarinenöl zugeben.

• Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und etwa 30 bis 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

• Den Kuchen auf einem Kuchengitter in der Form ankühlen lassen.

• Den Springformrand vorsichtig lösen.

• Für den Guss den Puderzucker mit tropfenweise Zitronensaft glattrühren und auf dem Kuchen verteilen.

• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Wer den Kuchen noch fluffiger will, nehme 200g Mehl und 100g Speisestärke