• 1.5 kg Kartoffel(n)
• 100 g Schinkenwürfel
• 100 g Bauchspeck
• 2 EL Öl
• 2 Zwiebeln
• 125 ml Gemüsebrühe
• 6-8 EL Essig
• Salz und Pfeffer
• 2 TL Senf
• 2-3 EL Schnittlauchfrisch, gehackt
• 2-3 EL Petersilie
• 1/2 TL Zucker

1: Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Min. garen. Abgießen, leicht abkühlen lassen, dann pellen.

2: Die Zwiebel, den Schinkenwürfeln und Speck würfeln und im Speckfett glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen. Öl, Essig, Senf, Pfeffer und ein wenig Salz langsam dazurühren.

3: Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, mit der warmen Marinade übergießen und gut mischen. Mit den Kräutern noch warm servieren.