Zutaten für 4 Personen

• 4-8 Tomaten
• 200g Mozzarella
• 4 Hähnchenschnitzel (oder Hähnchenbrust)
• Salz, Pfeffer,
• getrocknetes Basilikum
• 4EL Olivenöl
• 4-8 Stängel Basilikum
• 100g Rucola
• 2 Zwiebeln
• Balsamico-Essig

1. Tomaten waschen Mozzarella in Scheiben schneiden Fleisch salzen, pfeffern und mit den get. Basilikum bestreuen. Etwas Öl in die Pfanne und das Fleisch von beiden Seiten 3Min anbraten. Fleisch mit je 2 Scheiben Tomaten und 2 Scheiben Mozzarella belegen und zugedeckt weiter braten bis der Käse geschmolzen ist.

2. Basilikum waschen; Rucola waschen Restliche Tomaten würfeln; Zwiebeln würfeln; Basilikum abzupfen Essig mit Öl, Salz und Pfeffer mischen; Tomaten, Zwiebeln und Basilikum zugeben Salat auf einem Teller anrichten Fleisch zugeben und mit Rucola servieren.