• 200 g Bulgur
• 4 Tomaten
• 1/2 Salatgurke
• 4 Bund glatte Petersilie
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Minze
• Saft zwei Zitronen
• 1/2 Bund Koriander
• 2-3 Paprikaschoten
• 1 Chilischote
• 7 EL Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• Salz und Pfeffer

Den Bulgur nach Anweisung mit Wasser übergiessen und quellen lassen. Tomaten, Paprika und Gurke würfeln, Zwiebel, Chili und Knoblauch fein schneiden. Petersilie und Minze grob zupfen oder auch schneiden. Den Bulgur abkühlen lassen. Mit dem Gemüse und den Kräutern mischen. Kurz vor dem Servieren mit Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.