Zur Zubereitung von Sushi-Reis wird eine Würzmischung aus Essig, Zucker und Salz benötigt.

Das folgende Rezept reicht für ungefähr fünf Tassen ungekochten Reis.

1. 8 Esslöffel Reisessig (alternativ milder weißer Balsamico)
2. 4 Esslöffel Zucker(nur die halbe Menge für Nigiri-zushi)
3. 1 Teelöffel Salz

Alle Zutaten solange miteinander verrühren, bis sich das Salz und der Zucker aufgelöst haben. Um den Würzessig für den eigenen Geschmack anzupassen, verändert man am besten die Zuckermenge.