Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten Servings 20 Stück Calories 36kcal

• 50 g Butter
• 100 g Weizenmehl
• 375 ml Milch oder Haferdrink
• 50 g Thunfisch
• 1,5 TL Cajun Gewürz

• Sonnenblumen- oder spezielles Frittieröl

• Semmelbrösel, Milch und ein Ei

  In einem Topf die Butter erhitzen.
  In der Zwischenzeit den Thunfisch gut abtropfen lassen und hacken. Die Milch und das 
  Mehl bereitstellen.
  Sobald die Butter sprudelt wird das Mehl mit einem Schneebesen zügig eingerührt. 
  Die ganze Butter sollte das Mehl aufgesaugt haben.
  Im Anschluss die Milch einrühren. Da diese noch kalt ist, muss sie sich im Topf 
  etwas erwärmen. Dabei entsteht die Bindung mit der Mehlbutter. Den Topf nicht 
  aus den Augen lassen und immer wieder rühren.
  Nun den gehackten Thunfisch und das Cajun Gewürz einrühren.
  Ist die Masse komplett angedickt, wird der Topf vom Herd genommen und abkühlen 
  gelassen.
  In der Zwischenzeit die "Panierstraße" aufbauen. 3 tiefe Teller werden mit 
  etwas Mehl, einem Ei und etwas Semmelbröseln gefüllt. Das Ei mit einer Gabel 
  verquirlen. Beim Panieren sollte man mit den einzelnen Zutaten nicht sparen, 
  das erleichtert den Paniervorgang.
  Ist die Krokettenmasse abgekühlt, wird diese nacheinander mit einem 
  Teelöffel portioniert und in Krokettenform gebracht.
  Nun werden die Kroketten zuerst im Mehl, dann im ei und zum Schluss in den 
  Semmelbröseln paniert.
  Für eine schöne und gleichmäßige Panade ist es wichtig, dass die 
  komplette Krokette mit Mehl, Ei und Semmelbröseln umhüllt ist. Befindet 
  sich an einer Stelle kein Mehl, hält das Ei nicht und hält das Ei nicht, 
  halten auch die Semmelbrösel nicht.
  Einen Topf mit Frittieröl erhitzen oder ggf. die Fritteuse anschalten. 
  Ob das Fett die richtige Temperatur hat erkennt man, wenn man einen 
  Holzlöffel ins den Topf steckt und sich direkt Blasen bilden.
  Je nach Topfgröße ca. 4 Kroketten gleichzeitig frittieren ud auf 
  einem Küchenpapier abtropfen lassen.