BIGSSS Köstlichkeiten

1. 150 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
2. 250 g festkochende Kartoffeln
3. 2 Zwiebeln
4. 2 Knoblauchzehen
5. 1 rote Paprikaschote
6. 3 Fleischtomaten
7. 200 g mageres Rindfleisch
8. 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
9. 1 TL Curcuma, gemahlen
10. ½ TL Paprikapulver, scharf
11. ½ TL Cayennepfeffer
12. 1 TL Sesamsaat, geröstet
13. 1 EL Tomatenmark
14. 350 ml Gemüsebrühe
15. abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
16. 1 EL Olivenöl
17. 1 EL Minze, in feine Streifen geschnitten
18. Salz
19. Pfeffer, frisch gemahlen

ca. 30 Minuten

ca. 40 Minuten

Die Kichererbsen in reichlich Salzwasser weich kochen, auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel von etwa 2 x 2 cm schneiden.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Rindfleisch in Würfel von etwa 2 x 2 cm schneiden. Die Paprikaschote vierteln, von Kernen sowie den weißen Häutchen befreien

und in dünne Streifen schneiden. Die Fleischtomaten vom Strunk befreien und grob würfeln.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzugeben.

Mit Kreuzkümmel, Curcuma, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen und etwa 1 Minute weiter braten.

Den Sesam und das Tomatenmark zugeben und nochmals 1 Minute weiter braten. Mit der Gemüsebrühe

aufgießen und die Zitronenschale, die Kartoffelwürfel sowie die Tomatenwürfel hinzufügen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen

bis das Fleisch weich und mürbe ist. Nach 25 Minuten die Kichererbsen dazugeben und mitköcheln.

Das orientalische Rinderragout in Schalen anrichten und mit der Minze bestreuen.

Bereiten Sie das Gericht mit magerem Lammfleisch statt mit Rindfleisch zu. Anstelle der Kartoffeln können Sie auch Naturreis verwenden.

Kalorien 534 kcal Kohlenhydrate 64,3 g Fett 23,4 g Eiweiß 64,3 g Ballaststoffe 15,8 g BE 5