Table of Contents
PUCHERO CANARIO (KANARISCHER EINTOPF)
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Rindfleisch
- 0,5 Huhn
- 1 Rinderknochen
- 150 g Speck
- 125 g Chorizo
- 300 g Kichererbsen
- 2-3 geschälte Zwiebel
- 3-4 Tomaten
- 300 g Kohl
- 300 g Kürbis
- 2 geschälte Süßkartoffeln
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 4 Möhren
- 200 g grüne Bohnen
- 2 kleine Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 3 l Wasser
- 1 EL Paprikapulver
- paar Safranfäden
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
Die Kichererbsen am Vorabend in Wasser einweichen. Die Tomaten, den Kohl, die Zucchini und den Kürbis in Stückchen schneiden und die Möhren schählen. Einen Topf mit 3 Liter Wasser aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, die Kichererbsen, das Fleisch, den Knochen, die Tomate, die Zwiebel und das Salz zugeben. 1 Stunde kochen lassen. Anschließend den Sud abgießen und die Kichererbsen und das Fleisch zurückstellen. Den Knoblauch, den Pfeffer und das Paprikapulver im Mörser zerstoßen und anschließend das Öl dazugeben. Das Gemüse in der Brühe von vorher mit der Chorizo, dem Speck und der Mörserpaste 20 Minuten kochen. Die Süßkartoffeln, die Kartoffeln und den Safran zufügen und 30 Minuten weiterkochen.
Präsentation
Alles in Schüsseln anrichten und dazu Öl und Essig nach Geschmack reichen.