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Table of Contents
Pesto Genovese
Zutaten
60g Pinienkerne 2-4 frische Knoblauchzehen (je nach Geschmack) 100g Parmesan (am Stück, nicht den fertig geriebenen) 80g Basilikum genug Olivenöl
Zum Basilikum: Frischer Gut → Gut, aber viel Zupfen für 80g Aus dem Glas → Gut, aber teuer, kommt auch auf die Sorte an. Tiefgekühl → Gut, Preisleistungstip. Getrocknet → Kann man auch auf Sand kauen.
Zubereitung
Geht schnell und einfach mit einem Mixer. Schwierig ist etwas die Konsistenz, da man schnell alles nur am Mixerrand hängen hat. Am besten die Zutaten in folgender Reihenfolge hinzugeben, dann gehts etwas besser: -Parmesan (vorher in grobe Stücke schneiden) -Pinienkerne -Knoblauch -Basilikum Dabei immer abwarten bis sich eine einigermaßen gleichmäßige Mischung ergibt. Ab den Basilikum so viel Olivenöl hinzugeben bis das Pesto schön geschmeidig ist. Sofern man nicht das Basilikum aus dem Glas genommen hat, muss nun nur noch mit ausreichend Salz abgeschmeckt werden. Noch Spagetti dazu, ggf. mit Pinienkernen und Parmesansplittern garnieren und Fertig. Das Rezept reicht in etwa für eine kleine Tupperdose und hält sich gut einige Zeit im Kühlschrank.
Warnung
Das Rezept ist lecker aber die mischung aus Parmesan und Knoblauch riecht man schnell noch am nächsten Morgen. Ich rate also davon ab das vor wichtigen Treffen zu sich zu nehmen.
— Arne Bloem 2009/12/11 11:30