• 120g Rosinen
• 100ml Rum
• 200g Sahne
• 250ml Milch
• 6 Eigelbe (Größe M)
• 100g Zucker

Am Vortag Rosinen in Schüssel geben, mit Rum mischen, abdecken und über Nacht ziehen lassen. Anzeige Mein Tipp

Du kannst den Rum auch etwas erhitzen, bevor du die Rosinen darin einweichst. Dann musst du die Rosinen nur 3 Stunden einweichen.

Eine gelbe Creme wird mit einem Schneebesen über dem Wasserbad schaumig geschlagen.

Für die Eismasse Sahne mit Milch in Topf geben und zum Kochen bringen. Eigelbe zusammen mit Zucker in eine Metallschüssel geben und über einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf 80° erhitzen (mit Thermometer die Temperatur messen).

Zwei Drittel der aufgekochte Sahne-Milchmischung langsam in die Eimischung einrühren. Die so entstandene Mischung nach und nach in den Topf zur restlichen Sahne-Milchmischung geben und weiter rühren, bis die Mischung deutlich eingedickt ist. Die Eismischung 2 Stunden im Tiefkühler kaltstellen. Anzeige

Eingeweichte Rosinen werden zur Eismasse in der Eismaschine gegeben.

Die Eismaschine nach Anleitung vorbereiten und die kaltgestellte Eismischung einfüllen. Die Masse unter ständigem Rühren gefrieren lassen, sobald die Masse etwas angefroren ist die Rumrosinen hinzugeben. Das Eis luftdicht verschließen und über Nacht im Tiefkühler durchfrieren lassen. Tiefgekühlt hält sich das Eis mit Rumrosinen mindestens 3 Wochen.