• 500g Mehl Type 405
• 1 Würfel Hefe
• 80 g Butter, weich
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 80g Zucker
• 300g Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido
• 250 ml Milch, lauwarm
• 50g Mehl Type 1024

Den Kürbis waschen, entkernen und mit der Schale klein schneiden. Mit etwas Wasser zum Kochen bringen und ca. 15 min. köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist. Das Wasser abgießen und das Kürbisfleisch pürieren und abkühlen lassen.

Das 405er Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröseln und mit dem Zucker, der lauwarmen Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. An einem warmen Ort (z.B. Backofen bei 50°) ca. 30 min. gehen lassen.

Das pürierte Kürbismus, die weiche Butter, das Ei das 1024ger Mehl und das Salz hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Evtl. muss hier noch etwas lauwarme Milch zugegeben werden. Den Teig nochmals 30 min. gehen lassen.

Den Teig gut durchkneten und in eine Kastenform geben, in den kalten Ofen geben und bei 200° ca. 45 min. backen.