500g Rhabarber (oder anderes Obst)

1EL Speisestärke

40g brauner Zucker

200g Butter

250g Mehl

200g Zucker

50g Speisestärke

2TL Backpulver

1 Prise Salz

4 Eier

1/2 Teelöffel gemahlene Vanille

150g griechischer Joghurt

Etwas Zitronenabrieb

Das Obst Waschen und in etwa 1cm breite Stücke schneiden. Mit dem braunen Zucker und der Speisestärke vermischen.

Backofen schonmal auf 160°C vorheizen. Butter mit Zucker, Vanille und Zitronenschale schaumig schlagen und jedes Ei einzeln einrühren (je etwa eine halbe Minute.)

Mehl, Stärke Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Die Mehlmischung und den Joghurt abwechselnd zu der Buttermasse rühren. Den Teig in eine gebutterte Springform (~26cm) füllen und die Obststücke über den Teig verteilen.

60-70min auf der mittleren Schiene backen. Danach etwas abkühlen lassen und den Springformrand entfernen.