• 300 g Mungbohnenkeime
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 EL neutrales Öl
• 1 EL Sesamöl aus geröstetem Sesam
• 1 TL Salz (gestrichen)
• 1 EL Sesam (schwarz und weiß)

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Ölen und Salz zu einer Marinade vermischen. Dann die Mungbohnenkeime mit der Marinade vermischen und den Sesam hinzugeben. Ich mische die Sprossen von Hand, damit sie nicht brechen.

Lasst den japanischen Sprossensalat dann mind. 1 Stunde durchziehen, bevor ihr ihn esst. Ich serviere zum Sprossensalat immer etwas Sojasauce, mit der sich jeder den Salat nach Belieben nachwürzen kann.

Als neutrales Öl verwende ich am liebsten raffiniertes Rapsöl.