• 125 ml Hafermilch
• 2 Eier, getrennt
• 1 kleine Banane
• 100g Haferflocken
• 2 Teelöffel Backpulver
• ein paar Tropfen Vanilleextrakt
• Etwas Öl
• Fettarmer Joghurt und Obst als Topping

Gib die Hafermilch, die Eigelbe, die Banane, die Haferflocken, das Backpulver und die Vanille in einen Mixer und verarbeite sie zu einer möglichst glatten Masse. Schlage das Eiweiß zu steifem Schnee. Schlage 1-2 Esslöffel des Eischnees unter den Teig und hebe dann den Rest unter. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und erhitze das Öl darin. Gieße etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne und backe ihn 1-2 Minuten, bis der Boden fest wird und Blasen an der Oberfläche entstehen. Wende den Teig und brate die andere Seite eine Minute lang. Wiederhole den Vorgang schubweise und achte darauf, dass die Oberseite trocken aussieht, bevor du den Teig umdrehst, sonst fällt die Mitte zusammen.