1. 800g Kartoffel(n), mehlig kochende
2. 1TL Butter
3. Salz
4. 1 Ei(er)
5. 100g Grieß, (Hartweizengrieß) (KANN!!)
6. 3EL Parmesan, gerieben
7. Muskat
8. 100g Mehl, (Weizenvollkornmehl)
9. Mehl, zum Ausarbeiten

Die Kartoffeln waschen, in 20 Min. garen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. ,

Die Butter zerlassen, dem Kartoffelschnee hinzufügen, salzen und unter Rühren

bei schwacher Hitze etwas trocknen lassen.

In eine Schüssel umfüllen. Die Eier hinzufügen und mit dem Mehl und allen wieteren Zutaten

zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Mit bemehlten Händen auf einem bemehlten Brett fingerdicke Rollen formen.

Diese in etwa 2 cm lange Abschnitte schneiden. Die Abschnitte mit einer Gabel flach drücken. In einem großen Topf viel Wasser mit Salz zum Kochen bringen.

Die Gnocchi einlegen und nach dem ersten Aufkochen bei mittlerer Hitze ca. 5 Min ziehen lassen.