gefuellter_hokkaido_mit_vollkorn-couscous_spinat_feta
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====== Gefüllter Hokkaido mit Vollkorn-Couscous, Spinat & Feta ======
Zutaten für 2Personen:
- 1 Hokaido (ca. 800g)
- 150g Vollkorn-Couscos (trocken)
- 150g Blattspinat (TK)
- 100g Feta
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1TL Olivenoel
- 180ml Brühe
- 1EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian
Zubereitung:
Kürbis halbieren, entkernen und auf der schnittflächen im Backofen 25-30 Min bei 200°C Umluft vorgaren
Zwiebel und Knoblauch im Oel anbraten, Spinatzufügen. Couscous in heißer Brühe 5Min quellen lassen und alles mit Zitronensaftund Gewürzen vermischen.
Kürbis bei bedarf etwas aushöhlen, füllen, Feta draufgeben und 10-12 Min. fertig backen.
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