• 2 EL Olivenöl
• 2-3 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 4 m.-große Kartoffeln
• 500 g Sauerkraut
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 Dose Tomatenmark
• 1-2 EL italienische getr. Kräuter
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Dose Kichererbsen
• n. B.
• Tabasco, oder Chilischoten, oder Pulver
• Paprikapulver, rosenscharf
• Crème fraîche

Die Kartoffeln schälen und klein würfeln, die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und den Knoblauch ebenfalls klein schneiden oder pressen. Das Sauerkraut in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, so wird der Eintopf nicht zu sauer. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Nach ca. 2 Minuten den Knoblauch zugeben und weiter dünsten. Dann die Kartoffelwürfel und das Sauerkraut hinzufügen und die Gemüsebrühe angießen. Die Brühe mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark, italienischen Kräutern und Paprikapulver herzhaft würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die klein geschnittenen Paprikaschoten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln. Dann die Kidneybohnen oder Kichererbsen hinzufügen und den Eintopf mit Tabasco oder anderen Chiliprodukten nach Belieben verschärfen. Ich nehme immer eine Mischung. Nochmals 5 Minuten ziehen lassen und dann mit einem Klacks Crème fraiche oder Schmand auf dem Teller servieren.