1. 500 g Mehl
2. 200 g Zucker
3. 200 g Butter
4. 40 g Hefe
5. 2 Pr. Salz
6. 1/4 l Milch
7. Schale 1 unbehandelten Zitrone
8. 100 g gestiftete Mandeln
9. 1/2 TL Salz für die Butter

Das Mehl, 75g Zucker, Salz und 75g weiche Butter mischen. Hefe in warmer Milch auflösen gehen lassen und zugießen.

Alles mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, dann ca. 60 Min. an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

Noch einmal durchkneten und auf ein gefettetes Backblech ausrollen dann ca. 60 Min. an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. Kleine Dellen eindrücken und die restliche Butter mit Salz vermischen und hineinsetzen. Zitronenschale und restlichen Zucker mischen und über den Teig streuen. Mandelblättchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C bis 220°C 30 - 35 Min. backen.