1. 400 g Bulgur, (Köftelik Bulgur)
2. 3 EL Paprikamark, scharf
3. 1 Tube/n Tomatenmark
4. 3 EL Öl, neutrales
5. 3 EL Olivenöl
6. 4 EL Essig, (Granatapfelbalsamico), ersatzweise Zitronensaft
7. 1 Bund Frühlingszwiebel(n)
8. 1 Bund Petersilie, glatte
9. etwas Salz und Pfeffer

Bulgur in eine Schüssel geben und mit etwas kochendem Wasser übergießen. Es darf nicht so flüssig sein eher trockener. Salzen, vermengen und quellen lassen. Paprikamark und Tomatenmark hinzufügen und am besten mit den Händen gut kneten. Die Öle hinzufügen und weiter kneten. Frühlingszwiebeln und Blattpetersilie waschen und fein hacken und ebenfalls untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.