weltmeister_broetchen
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| Line 14: | Line 14: | ||
| * 15 g Hirseflocken | * 15 g Hirseflocken | ||
| - | ==== Saltolyse | + | ==== Vorteig |
| - | * 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550) | + | * 500 g Weizenmehl Type 550 |
| - | * 60 g Roggenvolkornmehl | + | * 60 g Roggenvolkornmehl |
| * 12 g Salz | * 12 g Salz | ||
| * 330 g Wasser | * 330 g Wasser | ||
| Line 25: | Line 25: | ||
| - | * Saltolyse | + | * Vorteig |
| * | * | ||
| * 15 g Olivenöl | * 15 g Olivenöl | ||
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| | | ||
| ===== Zubereitung: | ===== Zubereitung: | ||
| + | {{ :: | ||
| ==== Brühstück ==== | ==== Brühstück ==== | ||
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| Das Brühstück mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 2 Std. bei Raumtemperatur quellen lassen. | Das Brühstück mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 2 Std. bei Raumtemperatur quellen lassen. | ||
| - | ==== Saltolyse | + | ==== Vorteig |
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| ==== Formen ==== | ==== Formen ==== | ||
| + | {{:: | ||
| Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 2 Std. bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen. | Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 2 Std. bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen. | ||
weltmeister_broetchen.1745850646.txt.gz · Last modified: by asendorf