BIGSSS Köstlichkeiten

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====== Steak alla pizzaiola ======


===== Zutaten für 4 Personen: =====

  * 2 Zwiebel
  * 4 Rumpsteaks (à ca. 110 g)
  * 6 EL Olivenöl
  * Salz
  * Pfeffer
  * Zucker
  * 1,5 Dosen Tomatenmark
  * 1 Dose (425 ml)stückige Tomaten
  * 100 g Oliven (ohne Stein)
  * 2 Knoblauchzehen
  * ½ abgeriebene Schale von einer Bio-Orange
  * 2 Zweige Rosmarin
  * 40 g Parmesan
  * 4 Bauernbrot 

===== Zubereitung: =====


Zwiebel schälen und fein würfeln. Steaks trocken tupfen und halbieren. Fettrand mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten.
2

Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
3

Zwiebel im Bratfett andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen, mit Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, aufkochen, 2–3 Minuten köcheln. Oliven einrühren.
4

Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Knoblauch schälen, sehr fein hacken. 4 EL Öl, Knoblauch und Orangenschale mischen.
5

Rosmarin waschen und trocken tupfen, die Zweige halbieren. Fleisch, Tomatensoße und Rosmarinzweige in eine ofenfeste Form geben. Käse direkt darüberreiben. Form auf ein Backblech stellen.
6

Brotscheiben mit auf das Backblech legen und gleichmäßig mit dem Knoblauch-Orangen-Öl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 5 Minuten überbacken. Aus dem Ofen nehmen, anrichten.