BIGSSS Köstlichkeiten

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====== Sommer-Rollen mit Zuckerschoten ======

===== Zutaten (für 2 Personen): =====


    100 g Zuckerschoten
    ½ Karotte
    ½ Paprika
    1 Frühlingszwiebel
    1 Schalotte
    1 Kopfsalat
    8 Kirschtomaten
    frischer Koriander
    14 Blätter Reispapier
    300 ml Apfelsaft
    Salz und Pfeffer
    scharfe Mangosoße
    Sojasoße
===== Zubereitung: =====
Die Zuckerschoten waschen, von der Blüte und der harten Faser befreien und in feine Stifte schneiden. Das restliche Gemüse waschen und in Stifte beziehungsweise die Tomaten in Viertel schneiden. Koriander fein hacken. Das Reispapier mit Apfelsaft befeuchten, auf eine glatte Unterlage legen und in der Mitte jeweils die verschiedenen Gemüsestifte platzieren (im Verhältnis 50 Prozent Zuckerschoten/50 Prozent restliches Gemüse). Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Koriander drüber streuen und dann das Gemüse im Reispapier einrollen.

Dazu können verschiedene asiatische Dips gereicht werden. Wir empfehlen scharfe Mango- und Sojasoße