BIGSSS Köstlichkeiten

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===== Ofenhuhn mit Rosmarin und Schmortomaten =====

==== Zutaten für 2 Personen: ====
  - 2 Hähnchenkeulen mit Knochen, ohne Haut à 160 g
  - 1 TL Rapsöl
  - ½ TL Paprikapulver
  - 1 Knoblauchzehe, fein püriert
  - 500 g festkochende Kartoffeln
  - 300 g Kirschtomaten
  - Nadeln von 2 Rosmarinzweigen
  - Meersalz, grob
  - 100 g Rucola
  - 2-4 kleine Karotten
  - 1 rote Zwiebel
  - 1 EL Olivenöl
  - 1 TL Senf
  - 1 EL Balsamicoessig
  - Salz
  - Pfeffer, frisch gemahlen

  - 400 g Birnen
  - 1 EL Zitronensaft
  - 1 Prise Zimt
  - 1 EL Honig

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===== Zubereitung: =====
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Rapsöl mit dem Paprikapulver und dem pürierten Knoblauch verrühren und die Hähnchenkeulen damit einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln schälen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. 

Die Kartoffeln und die Kirschtomaten in einen Bräter geben, die Rosmarinnadeln darüber streuen und mit Meersalz würzen.

Die Hähnchenkeulen auf die Kartoffeln und die Kirschtomaten setzen und für etwa 30 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit den Rucola waschen. Die Karotten und die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. 

Aus Olivenöl, Senf, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette zubereiten. 

Rucola, Karotten und Zwiebeln mischen, in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette marinieren.

Die Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen und mit dem Salat servieren.

Für das Dessert die Birnen vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und mit dem Zitronensaft marinieren. 

In eine Auflaufform geben, mit Honig beträufeln und mit Zimt bestreuen. Für 10 Minuten in den Ofen geben.
===== 
Nährwert pro Portion: =====

Kalorien 	598 kcal
Kohlenhydrate 	69,6 g
Fett	18,6 g
Eiweiß 	34,3 g
Ballaststoffe 	11 g
BE 	6,5

Tipp:
Knoblauch können Sie ganz einfach pürieren indem Sie ihn grob hacken und mit einem ½ TL Salz bestreuen.
 
Das Ganze verreiben Sie mit Hilfe des Messerrückens zu einer feinen Paste.