mohnbroetchen_-_mohnstangen
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| Line 7: | Line 7: | ||
| ===== Zutaten: ===== | ===== Zutaten: ===== | ||
| - | * 325 g Wasser | + | * 325 g Wasser (oder 450g Wasser |
| - | * 550 g Weissmehl (Weizenmehl | + | * 550 g Weissmehl |
| - | * 30 g Sonnenblumenöl | + | * 30 g Sonnenblumenöl |
| - | * 5 g Frischhefe | + | * 5 g Frischhefe |
| - | * 10 g Salz | + | * 10 g Salz (15g Salz) |
| - | * 10 g Weizen Anstellgut (alternativ 2-3 g Frischhefe) | + | * 10 g Weizen Anstellgut (alternativ 2-3 g Frischhefe) |
| - | * Zum Bestreuen | + | |
| * Mohnsamen zum Bestreuen (alternativ Sesam, Leinsamen) | * Mohnsamen zum Bestreuen (alternativ Sesam, Leinsamen) | ||
| + | * 1 TL Backmalz (1,5g Backmalz) kann | ||
| + | * 5 g Zucker (8g Zucker) kann | ||
| ===== Zubereitung: | ===== Zubereitung: | ||
| - | | + | {{ :: |
| Alle Zutaten - mit dem Wasser beginnend in die Küchenmaschine geben und für 2-3 Min. auf kleiner Stufe ankneten. | Alle Zutaten - mit dem Wasser beginnend in die Küchenmaschine geben und für 2-3 Min. auf kleiner Stufe ankneten. | ||
| Danach die Geschwindigkeit der Küchenmaschine erhöhen und den Teig für weitere 10-15 Min. kneten bis er die Fensterprobe besteht. | Danach die Geschwindigkeit der Küchenmaschine erhöhen und den Teig für weitere 10-15 Min. kneten bis er die Fensterprobe besteht. | ||
| Line 24: | Line 24: | ||
| ==== Formen: ==== | ==== Formen: ==== | ||
| - | Nach der Gärzeit den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in Stücke zu je 160 g portionieren. Die Teiglinge mit der Hand auf einer unbemehlten Arbeitsfläche locker zu Kugeln formen. | + | Nach der Gärzeit den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in Stücke zu je 95g portionieren. Die Teiglinge mit der Hand auf einer unbemehlten Arbeitsfläche locker zu Kugeln formen. |
| Anschliessend die Kugeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche von hinten leicht nach vorne ziehen und leicht flach drücken. Die Teiglinge vom Mehl nehmen und mit dem Verschluss nach unten in mehreren Schritten straff zu je einem Strang rollen. | Anschliessend die Kugeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche von hinten leicht nach vorne ziehen und leicht flach drücken. Die Teiglinge vom Mehl nehmen und mit dem Verschluss nach unten in mehreren Schritten straff zu je einem Strang rollen. | ||
| Danach die Teiglinge mit einem Teichtuch zudecken und für 10-15 Min. bei Raumtemperatur etwas entspannen lassen. | Danach die Teiglinge mit einem Teichtuch zudecken und für 10-15 Min. bei Raumtemperatur etwas entspannen lassen. | ||
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