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--- kuerbisbrot_mit_maismehl [24.10.2024 20:35] – asendorf
+++ kuerbisbrot_mit_maismehl [04.11.2024 17:14] (current) – asendorf
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     Kürbispüree
 g warme Vollmilch
-g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
+g Weizenmehl Type 550
-g Maismehl
+g Maismehl (besser Dinkelmehk Type 630)
 g Butter
 g Sauerteig (alternativ: Hefeanteil auf 8 g und Salzanteil auf 10 g erhöhen)
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-    Das Kürbispüree mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine 3-4 Min. ankneten.
+    Die Milch, die Hefe und den Zucker in eine Schüssel geben und einige Zeit stehenlassen.
+    Das Kürbispüree, die restlichen Zutaten zur Milch/Hefe geben und in einer Küchenmaschine 3-4 Min. ankneten.
     Danach die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig 20-30 Min. gut auskneten.
     Anschliessend den Teig in ein leicht gefettetes Becken legen, mit einem Teigtuch