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   * 6 g Malzextrakt (alternativ Honig)
   * 170 g Butter, kalt zum Eintourieren
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 ===== Zubereitung: =====
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 Anschließend den Teig auf 40 cm Breite ausrollen und so den Zimtzucker etwas in den Teig drücken.
 Danach den Teig von der langen Seite her beginnen gleichmäßig aufzurollen. Dabei dem Teig etwas Zug geben, d.h. während dem Einrollen leicht am Teig ziehen. Den ganzen Teig schön satt aufrollen und darauf achten, dass der Verschluss unten ist.
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 Anschließend den ganzen Teigstrang in Stücke zu 4 cm Breite markieren und mit einem scharfen Messer durchschneiden.
 Den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel (mit Lavasteinen) in der unteren Ofenhälfte auf 190°C Umluft vorheizen.
 Die geschnittenen Teiglinge zudecken und für 1 Std. bei Raumtemperatur gären lassen. Nach 1 Std. Gärzeit
-ein Teigstück vor sich hinlegen – die Schnittseiten sind links und rechts – und mit einem Holzstab in der Mitte abdrücken. Danach den Teigling auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
+ein Teigstück vor sich hinlegen – die Schnittseiten sind links und rechts – und mit einem Holzstab in der Mitte abdrücken.
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+Danach den Teigling auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
 Das Blech mit den Franzbrötchen in den vorgeheizten Ofen schieben, und in die feuerfeste Schüssel im Ofen ca. 5 dl Wasser gießen.