1. 200 g Vollkornpenne
2. 5 Frühlingszwiebeln
3. 20 g Walnusskerne
4. 60 g Ricotta
5. 100 ml Gemüsebrühe
6. 1 EL Basilikum, fein geschnitten
7. 1 EL Petersilie, fein gehackt
8. 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
9. 1 EL Parmesan, frisch gerieben
10. 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11. 1 EL Olivenöl
12. Salz
13. Pfeffer, frisch gemahlen

• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Garzeit: ca. 25 Minuten

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Penne in reichlich Salzwasser etwas härter als bissfest garen und auf ein Sieb geben.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Walnusskerne fein hacken.

Den Ricotta mit der Gemüsebrühe, den Frühlingszwiebeln, den Walnusskernen, den Kräutern,

dem Parmesan, dem Knoblauch und dem Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vollkornpenne in eine Auflaufform geben und mit der Ricottamasse vermischen. Für etwa 20 Minuten im Ofen gratinieren.

Variieren Sie das Gericht, indem Sie die Vollkornpenne durch Naturreis ersetzen.

• Kalorien 576 kcal
• Kohlenhydrate 81,2 g
• Fett 19,2 g
• Eiweiß 18,9 g
• Ballaststoffe 13,2 g
• BE 6,5