Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides mit Haferflocken und Wasser in einem Topf kurz aufkochen. Anschließend bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Himbeeren verlesen, kurz abbrausen und abtropfen lassen. Vanilleschote entfernen und den Haferbrei mit den Himbeeren bestreut servieren.