Mehl, Salz und Butter mit etwas Wasser zu einem glatten Teig verkneten 30- 40 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Spargel schälen, in 5cm lange Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser 3-4Min blanchieren, abschrecken.
Brokkoli in kleine Röschen teilen, 1-2Min. blanchieren und ebenfalls abschrecken.
Den Teig ausrollen, eine gefettete Quicheform (24cm)damit belegen, einen 2-3 cm hohen Rand formen, teigplatte mit Semmelbrösel bestreuen.
Spargel und Brokkoli auf dem Teigboden verteilen. Speck und Käse in kleine Würfel schneiden. Sahne mit den Eiern verquirlen, Speck-und Käsewürfel unterheben, würzen.
Die Masse über das Gemüse geben und glatt streichen. Bei 210-220C backen und heiß servieren.