Schokomuffins mit Käsekuchenfüllung
Zutaten für 12 Muffins
- 200g Frischkäse
- 1,5EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200g Mehl
- 2TL Backpulver
- 4EL Kakaopulver
- 1 Ei
- 160g brauner Zucker
- 100ml Sonnenblumenöl
- 300g Buttermilch
Zubereitung
- Backofen auf 160° C vorheizten. Als nächstes das Muffinblech einfettem oder mit Papierförmchen auslegen.
- Füllung vorbereiten: Den Frischkäse mit den 1,5EL Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
- Teig: In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Kakao, braunen Zucker, Ei, Öl und der Buttermilch gut vermischen.
- Etwa ein viertel bis ein drittel des Teiges im Muffinblech verteilen. Dann die Frischkäsefüllung auf die Muffins verteilen und mit dem Rest des Teiges bedecken.
- Die Muffins 20-25min backen.