Schnüsch

Der Gemüseeintopf mit dem lustigen Namen Schnüsch kommt aus der Region Flensburg. Zur Zubereitung eignet sich frisches und/oder tiefgekühltes Gemüse. Petersilie und andere Gartenkräuter geben dem cremig-milden Eintopf Würze.

• 700 g festkochend Kartoffel
• Salz
• 250 g Karotte
• 200 g Bohne, dick
• 200 g Erbse, grün
• 200 g Bohnen, grün
• 250 g Kohlrabi
• 2 Schalotte
• 30 g Butter
• 300 ml Gemüsefond

1. 25 g Butter
2. 25 g Weizenmehl
3. 600 ml Milch
4. 80 ml Sahne
5. Salz
6. Pfeffer
7. 1 Prise Muskat
8. 2 EL Petersilie, fein geschnitten

  Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser knapp garen. 
  Abgießen und auskühlen lassen.

  Bohnenkerne in kochendes Salzwasser geben und kurz darin ziehen lassen. 
  In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. 
  Die graue zähe Haut von den Kernen mit den Fingern ablösen.
  

  Karotten und Kohlrabi putzen bzw. schälen. Karotten in Würfel 
  und Kohlrabi in Stifte schneiden. Grüne Bohnen waschen und die Enden 
  entfernen. Schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. 
  Schalotten schälen und fein würfeln. 
  Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.