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Schnelles Gemüsecurry
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Reis
- 3 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 300 g Rosenkohl
- 2 EL Rapsöl
- 4TL Currypulver
- 200 ml Brühe
- 400 ml Kokusmilch
- 500 g Asiatische Gemüsepfanne
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Reis 1 zu 2 im Salzwasser kochen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. Rosenkohl putzen und halbieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen, den Rosenkohl, die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Den Curry, die Brühe und die Kokusmilch zugeben und alles 5 Min. weiter garen. Das Asia-Gemüse zugeben und weitere 5 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.