Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Garzeit: ca. 30 Minuten

Das Rindfleisch quer zur Faser in lange, schmale Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Paprika vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Gewürzgurke fein würfeln.

Die Spätzle in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch, Paprika, Gurke und Perlzwiebeln in der Pfanne bei starker Hitze 1-2 Minuten bräunen. Den Zitronensaft und die saure Sahne zugeben. Fleisch wieder in die Pfanne geben. Alles mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und kurz aufköcheln lassen.

Mit den Vollkornspätzle servieren.

200 g Vollkornmehl 100 ml Wasser 2 Eier ½ TL Salz

Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und durch die Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken.

1. 250 g mageres Rindfleisch (Filet, Rücken oder Hüfte)
2. 1 Knoblauchzehe
3. 1 rote Paprikaschote
4. 1 große Gewürzgurke
5. 1 EL Rapsöl
6. 80 g eingelegte Perlzwiebeln, abgetropft
7. 1 TL Zitronensaft
8. 80 g saure Sahne, 20% Fett
9. 150 g getrocknete Vollkornspätzle
10. Paprikapulver, scharf
11. Salz
12. Pfeffer, frisch gemahlen

Kalorien 606 kcal

Kohlenhydrate 75,9 g

Fett 14,5 g

Eiweiß 39,8 g

Ballaststoffe 7,4 g

BE 6