Paprika und Chilli im Backofen schwarz werden lassen und mit Frischhaltefolie bedeckt 15 Minuten abkühlen lassen, schälen, Kerne entfernen und würfeln. Karotten, Zwiebeln und Sellerie in Würfel schneiden. Zucchini, Auberginen und 6 Tomaten in dünne Scheiben schneiden (ca. 2mm). Für das Pesto Olivenöl, Knoblach sowie Thymain vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würfel mit Öl und Butter anbraten auf hohe Stufe für 10 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch (gehackt) , sowie Paprika und Chilli hinzugeben und 3 weitere Minuten anbraten. Dann Tomaten, Kräuter der Provence und Thymian hinzugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit Basilikum pürieren. Pürierte Masse zurück in die Pfanne oder Auflaufform geben und mit geschnittenen Tomaten, Zucchini und Auberginen garnieren. Salz, Pfeffer, Pesto hinzugeben, mit Alufolie bedeckt und für 3 Stunden bei 140°C backen (120°C Umfult). Vor dem Essen für weitere 45 Minuten bei 180°C (Umluft 160°C) unbedeckt backen. Mit Basilikum garnieren.