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Polenta-Roulade mit Spinat
Zutaten:
- 3/4 l Instant-Gemüsebrühe
- 1/4 l Milch
- 350 g Polenta (Maisgrieß)
- 0,5 kg Spinat (oder TK Spinat)
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 200 g Cheddar-Käse (gerieben)
Zubereitungs
Gemüsebrühe und Milch aufkochen, Polenta einrühren und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. Spinat waschen, putzen und in Salzwasser 2 Minuten blanchieren.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, würfeln und im heißen Öl goldgelb braten. Spinat zufügen und 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Polenta auf Backpapier zu einem Rechteck von 25 x 18 cm ausstreichen. Den Spinates und 3/4 des Käse dararauf geben und das Ganze aufrollen.
Die Polentaroulade auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200°C/Umluft:180° C) 30 Minuten backen. Das letzte 1/4 des Käse in den letzten 10 Minuten über der Roulade verteilen und fertigbacken.