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Pfirsichkuchen
Zutaten:
- 1 Ei
- 110 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- Zitronenschale 🍋
- 155 g Butter
- 330 g Mehl 00
- 12 g Backpulver
Creme:
- 400 ml. Milch
- 2 Eigelb
- 5 Esslöffel Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 3 Esslöffel Sauerrahm oder Mascarpone
- 30 ml. Zitronensaft(oder Schale)
- oder eine Tüte Puddingpulver
Belag:
- 2 Dosen Pfirsiche
- Eiweiß / Mandelscheiben
Zubereitung:
Das Ei mit Zucker, Vanillezucker und der Zitronenschale im Mixer schaumig schlagen. Butter, Mehl und Backpulver zugeben und zu einem Teig kneten.
Teig ~ halbieren. Die Form mit der einen Hälfte auslegen.
Puddingpulver (für 500ml Milch) mit 400ml Milch, 2 Eigelb, 50g Zucker, dem Vanillezucker und etwas Zitronenschale aufkochen. Etwas abkühlen lassen und die Saure Sahne zugeben.
In die Tortenform geben und die Pfirsiche drauf verteilen.
Die Zweite Hälfte des Teigs auf Backpapier ausrollen und über die Pfirsiche legen.
mit Eiweiß bestreichen und die Mandeln drauf streuen.
Jetzt 30 min die 180° backen