Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Sonnenblumenöl andünsten. Mangold in feine Streifen schneiden und blanchieren. Dann zu den Zwiebeln und Knoblauch geben - ca. 10 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe kräftig würzen. Schafskäse würfeln und dazugeben.
Sauersahne unterrühren - Fertig.
Dazu schmeckt wunderbar Bratkartoffeln und Bratwurst oder frisches Ciabatta.
Wenn der Mangold auf den Teller angerichtet ist noch frischen Joghurt darauf geben.