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Leche asada (Gebackene Milch)
Zutaten für vier Personen:
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 60 g Zucker
- 2 Zimtstangen
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 4 EL Miel de Palma (Palmhonig)
Zubereitung:
Die Eier trennen, Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen, die Eigelbe unterheben.
Die Milch mit dem restlichen Zucker, Salz, Zimt und Zitronenschale aufkochen,
zehn Minuten ziehen lassen, passieren und unter die Eimasse ziehen.
Eine flache Form mit Butter ausstreichen und die Masse einfüllen. Im Wasserbad bei 170 Grad Ober-/Unterhitze in circa 25 Minuten stocken lassen.
Warm oder lauwarm servieren, dabei mit dem Palmhonig begießen.
Tipp:
Servieren Sie zusätzlich eine Sauce oder einen Salat aus den reifsten Früchten der Saison zur “Leche asada”.