Lammfilet mit Tomaten-Bohnen-Couscous

1. 2 Lammfilets à 80 g
2. 2 Zweige Thymian
3. 200 g Buschbohnen, geputzt
4. 1 Schalotte
5. 1 Knoblauchzehe
6. 250 g Kirschtomaten
7. 100 g Couscous
8. 300 ml Gemüsebrühe
9. 2 EL Petersilie, fein gehackt
10. 2 EL Olivenöl
11. Salz
12. Pfeffer, frisch gemahlen
13. 150 g Vanillejoghurt, 1,5% Fett
14. 2 Bananen

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

200 ml Gemüsebrühe aufkochen und über den Couscous geben. Etwa 15 Minuten quellen lassen.

Die Bohnen klein schneiden und in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer Pfanne einen EL Olivenöl erhitzen, die Schalottenstreifen darin glasig andünsten, Knoblauch und Tomaten zugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Bohnen und den Couscous in die Pfanne geben, alles erwärmen und die Petersilie untermengen.

In einer weiteren Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Lammfilets in der Pfanne rundherum anbraten, den Thymian zugeben und für 2-3 Minuten im Ofen garen.

Die Lammfilets mit dem Tomaten-Bohnen-Couscous servieren.

Für das Dessert die Bananen klein schneiden und mit dem Vanillejoghurt mischen.

Verwenden Sie für dieses Gericht so genannten Blitz-Couscous. Diesen müssen Sie nicht kochen. Unter Zugabe von heißer Flüssigkeit muss er nur quellen.

Das geschieht nebenbei und sie haben keine weitere Arbeit damit.

Wer dem Gericht eine besonders intensive Geschmacksnote verleihen möchte, schmeckt es mit Raz el Hanout - einer arabischen Gewürzmischung ab.

• Kalorien 573 kcal
• Kohlenhydrate 68,3 g
• Fett 17,9 g
• Eiweiß 27,1 g
• Ballaststoffe 13,5 g
• BE 5,5