2 Gläser Seelachsschnitzel

4 Eier

4 TL Senf

4 TL Mayonnaise

Kräuter der Provence

Pfeffer

Die Seelachsschnitzel zunächst in ein Sieb geben, damit das Öl abtropfen kann. Die Eier hart kochen. Anschließend das gekochte Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit Senf und Mayonnaise vermischen. Anschließend die Eigelbmasse mit dem Seelachsschnitzel verrühren. Das gekochte Eiweiß in kleine Würfel schneiden und unterheben. Zum Schluß alles mit Kräutern der Provence und ein wenig Pfeffer abschmecken. Salz ist nicht nötig, da die Seelachsschnitzel bereits sehr salzig sind.

Andere Variante: Das gekochte Eiweiß halbieren und mit der Eigelb-Seelachsschnitzelmasse füllen.