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Kürbiscremesuppe mit Schinken
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Hokkaido-Kürbis(mittelgroß)
- 4 EL Kürbiskerne, geröstete (kann !!!)
- 2 Zwiebel(n), gewürfelte
- ca. 2 Liter Gemüsebrühe
- 3 EL Crème fraîche
- 200 ml süße Sahne
- 4 TL Öl Kürbiskernöl (kann!!!)
- ca. 150g gewürfelter Schinken (2% Fett)
- Salz und Pfeffer
- Cayennepfeffer
Zubereitung:
Den Kürbis aushöhlen und in kleine Stücke schneiden (evtl. auch die Schale entfernen – ist aber beim Hokkaido kein Muss).
Die Zwiebel in etwas Olivenöl glasig anbraten, den Kürbis zugeben und kurz mit anbraten. Mit der Brühe aufgießen und ca. 30 Minuten köcheln lassen (ab und an mit einem Messer Garprobe machen).
Die Suppe nun vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Falls es zu dick wird, einfach etwas Brühe angießen. Nun mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sahne mit dem
Pürierstab unterschlagen und die Crème fraiche und Schinkenwürfel unterheben.
In die Teller geben und jeweils spiralförmig das Kürbiskernöl in die Mitte der Suppe tröpfeln. Mit den gerösteten Kürbiskernen garniert servieren.
Wir essen dazu gerne frisches Brot.
Tipp:
Zur weiteren Verfeinerung bzw. Garnitur kann man auch einen Klacks geschlagene Sahne auf die Suppe setzen - dann aber die Sahne in der Suppe weglassen.