Köfte mit Tomatenreis und Basilikum-Schafskäse-Creme

1. 300 g Rinderhackfleisch
2. 300 g Lammhackfleisch
3. 2 Schalotte
4. 2 Ei
5. 2 Bund frische Minze
6. 4 EL neutrales Speiseöl
7. 2 TL Cuminpulver
8. 2 TL Pimentpulver
9. 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
10. Cayennepfeffer
11. Salz, aus der Mühle
12. Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

1. 250 g Langkornreis
2. 2 Schalotte
3. 140 g Tomatenmark
4. 800 g stückige Dosentomaten
5. 2 EL Butter
6. 20 ml trockener Weißwein
7. Zucker
8. Salz, aus der Mühle
9. Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

1. 2 Zehe Knoblauch
2. 2 EL Zitronensaft
3. 250 g griechischer Joghurt
4. 200 g Schafskäse
5. 1 Bund Basilikum
6. 10 Blätter Koriander
7. Salz, aus der Mühle
8. Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Für die Köfte frische Minze zupfen und fein hacken. Schalotte abziehen und klein schneiden. Beide Sorten Hackfleisch mit Schalotten, Ei, Minze und den übrigen Gewürzen vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Köfte formen und in der Pfanne etwa acht Minuten von beiden Seiten braten.

Für den Tomatenreis Langkornreis in Wasser gar kochen und abschütten. Schalotte abziehen und klein hacken. Butter zum Schmelzen bringen und die Schalotte darin andünsten. Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Tomatenmark hinzufügen, kurz mit anrösten und mit Weißwein ablöschen. Dosentomaten dazu geben, gekochten Reis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Basilikum-Schafskäse-Creme Basilikum zupfen und fein hacken. Zitrone auspressen und den Saft beiseite stellen. Korianderblätter waschen. Knoblauch abziehen und ebenfalls hacken. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken. Griechischen Joghurt, Basilikum, Knoblauch, Korianderblätter und einen Esslöffel Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Köfte mit Tomatenreis und Basilikum-Schafskäse-Creme auf Tellern anrichten und servieren.