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Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren

Zutaten für 4 Portionen:

  1. 500g Spargel, grün
  2. 500g Erdbeeren
  3. ½ Zitrone
  4. Salz
  5. (brauner)Zucker
  6. 150ml Wasser
  7. 2 EL Olivenöl
  8. Pfeffer
  9. etwas Estragon
  10. 1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Den grünen Spargel in Stücke schneiden. Mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten. Dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Wasser angießen und 5 Minuten dünsten lassen. Anschließend abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Kräuter und Erdbeeren vorbereiten.

Den noch lauwarmen Spargel unter die Erdbeeren/Kräuter mischen und ggf. noch eimal abschmecken.