Eier hart kochen, abkühlen lassen und grob würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Schnittlauch fein hacken. Alle Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles kalt stellen.
Vor dem Servieren noch mit etwas Schnittlauch bestreuen!