Einfacher Couscous-Salat

• 250 g Couscous oder Bulgur
• 2 rote Spitzpaprika (auch Tomate, Gurke und Feta)
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln (oder eine normale kleine Zwiebel)
• 50 g Tomatenmark
• 4 EL Rapsöl
• Salz
• Zitronensaft
• etwas Honig
• scharfe Chilipaste (z.B. Harissa)

  Couscous nach Packungsanweisung garen, tendenziell aber etwas körniger lassen, 
  da er sonst zu matschig wird.
  250 g Couscous oder Bulgur
  Die Paprika, Gurke, Tomaten und Feta sehr klein würfeln, Frühlingszwiebeln in 
  Ringe schneiden und die Petersilie klein hacken. 
  
  Alles mit Tomatenmark, Honig und Öl gut vermischen, dann mit Salz, Zitronensaft 
  und Chili abschmecken.
  Hält sich abgedeckt auch 2 Tage im Kühlschrank.