Chinakohl-Salat mit Granatapfel und Schwarzkümmel

• 200 g Couscous oder Bulgur oder Buchweizen
• Hühnerbrühe
• 1/2 Chinakohl
• 2 Paprika
• 2 Tomaten
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 1 Granatapfel
• 1 TL Schwarzkümmel

• 50 ml Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• etwas Knoblauch
• 1 TL Schwarzkümmelöl

Couscous in Hühnerbrühe nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen.

Kohl und Petersilie waschen, trocknen und in sehr feine Streifen schneiden. Spitzpaprika putzen und in kleine Würfel teilen. Granatapfel öffnen und die Kerne herauslösen. Alles zusammen mit dem Cuscous eine große Schüssel geben und den Schwarzkümmel dazugeben.

Olivenöl, Senf, den Abrieb der Zitrone sowie Salz, Pfeffer und Schwarzkümmelöl usw. in ein Schraubglas geben. Verschließen und gut schütteln.

Das Dressing über den Salat geben, kurz ziehen lassen und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Schwarzkümmelöl nachwürzen.

Wer den Salat lieber warm essen möchte, kann den Chinakohl und die Spitzpaprika vorher anbraten.