Der hier verwendete Perlzucker ist mit fast 1 cm Durchmesser gröber als der in Deutschland erhältliche Hagelzucker. Durch ihn erreicht man die feine Karamellschicht auf der Waffel. In Belgien ist der Zucker unter dem Namen “sucre grain perlé” erhältlich.
Alles außer Butter und Perlzucker zu einem Teig vermischen und 30 Minuten ruhen lassen. Dann die Butter und zuletzt den Perlzucker zugeben. Den Teig in 100 g - Klumpen unterteilen. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Das Brüsseler - Waffeleisen (mit 2 großen Rechtecken) vorheizen und die Waffeln darin etwa 3 Minuten backen.