Aprikosen Rosen aus süßem Hefeteig

Rezeptmenge für 12 Rosen

• 250 g Vollmilch, Raumtemperatur
• 75 g Butter, weich
• 1 Ei
• 1 Vanilleschote
• 500 g Weizenmehl Type 550
• 50 g Zucker
• 15 g Salz
• 5 g Frischhefe

Zuerst die Vanilleschote auskratzen, mit den restlichen Zutaten – mit der Milch beginnend - in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe beginnen zu kneten. Nach zirka 2-3 Min., die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit 15-18 Min. weiter kneten. Danach mit der “Fensterprobe” (siehe unten) den Teig prüfen. Wenn der Teig noch klebrig ist und reisst, weiter kneten, bis er die Fensterprobe besteht. Anschliessend ein grosses - am besten rechteckiges und flaches – Kunststoffbecken gut ausfetten und den Teig hinein legen. Den Teig mit einem Teigtuch oder Frischhaltefolie zudecken und für 90 Min. bei Raumtemperatur gären lassen. In der Zwischenzeit die Aprikosenfüllung vorbereiten.

• 350g Marmelade

Nach der Gärzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig auf ca. 30 x 60 cm und auf 3 mm Dicke ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt. Anschliessend die vorbereitete Aprikosenfüllung gleichmässig auf dem Teigrechteck verstreichen. Dies geht am besten mit einer Teigkarte. Danach mit einem Pizzarad länglich drei gleich breite Teigstreifen schneiden und diese von der langen Seite her beginnen aufzurollen. Anschliessend die drei Teigrollen 2x halbieren, so dass je 4 Teigrollen entstehen. Für jedes Teigstück wie folgt weiterfahren: Teigstück mit dem Verschluss nach oben hinlegen und längs durchschneiden. Dann die beiden Hälften mit der Füllung nach oben wie bei einer Kordel verflechten und zu einem Rondell formen. Dieses Rondell in die Mulde einer ausgefettete Muffinsform legen.

Die vorbereiteten Aprikosen Rosen mit einem Teigtuch zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen und erst dann backen.

Die vorbereiteten Aprikosen Rosen mit einem Teigtuch zudecken und für 2-2.5 Std. bei Raumtemperatur aufgehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190° Umluft vorheizen.

Die Aprikosen Rosen im auf 190° Umluft vorgeheizten Backofen für zirka 17-22 Min. goldgelb backen. Nach dem Backen die Aprikosen Rosen sofort ausformen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Wenn Du ein kleines Stück Teig dünn auseinander ziehst und durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig gut.

Die Frischhefe kann auch durch Trockenhefe ersetzt werden - Dosierung gem. Packungsanleitung.