====== Linsensalat mit roten Linsen ======

==== Zutaten für 8 Personen: ====

  - 2 Zwiebeln
  - 2-3 Knoblauchzehen
  - 5-7 EL Olivenöl
  - 500g rote Linsen
  - 75g getrocknete Cranberrys
  - 1/2TL Kreuzkümmel
  - Pfeffer
  - 1-1,5 EL Zucker
  - 600ml Gemüsebrühe
  - 100ml Balsamico
  - 250g Kirschtomaten
  - 1 Bund Petersilie
  - 2 kleine Römersalatherzen
  - 100g Rauke (Rukola)

==== Zubereitung: ====

Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in Öl andünsten. Linsen und Cranberrys zufügen. Würzen. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren.  Mit Brühe ablöschen, 8-10 Minuten garen. Essig unterrühren, würzen, abkühlen lassen.

Tomaten halbieren. Petersilie hacken. Salat in Streifen schneiden. Alles mit den übrigen Zutaten mischen.