====== Gestovte Steckrüben mit Schweinebauch ======


===== Zutaten für sechs Personen: =====
  - 1,5 kg Steckrüben
  - 1 kg durchwachsener Schweinebauch (ohne Schwarte)
  - 1 EL Speisestärke
  - 2 - 3 EL Gänseschmalz
  - Salz und Pfeffer
  - 2 große Zwiebeln
  - 3 Knoblauchzehen
  - 1 - 2 Chilis (frisch oder getrocknet)
  - 2 - 3 mittelgroße Kartoffeln
  - Majoran
  - ca. 500 ml Wasser
  - 200 g saure Sahne oder Schmand
  - Schnittlauch oder Petersilie

===== Zubereitung: =====

Die Rüben großzügig schälen, vor allem die oft holzige Wurzelseite entfernen. Zuerst in
fingerdicke Scheiben, diese in ebensolche Stifte schneiden. Den schön durchwachsenen
Schweinebauch zuerst in fingerdicke Streifen schneiden. Mit Stärke einmassieren, dann in
einem breiten Schmortopf in wenig Gänse- oder Schweineschmalz rundum knusprig
braten, dabei salzen und pfeffern.
© WDR Köln Seite 8 von 12
Gewürfelte Zwiebeln andünsten und gleich Knoblauch und etwas Chili hinzu geben.
Schließlich die Steckrübenstifte untermischen. Zwei, drei ebenso zugeschnittene
Kartoffeln zufügen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Wenig Wasser angießen
und dann zugedeckt eine knappe Stunde auf kleiner Hitze schmoren. Deshalb nicht zu
viel Flüssigkeit angießen.
Zum Schluss wird nochmal abgeschmeckt,
einen dicken Klecks Saure Sahne
beziehungsweise Schmand in den Topf
rühren. Und gehackte Petersilie oder
Schnittlauch obenauf. 
==== Servieren: ==== 
In tiefen
Tellern und ein Stück herzhaftes Brot
dazu.